久しぶりに商店街にある昔ながらのお魚屋さんに行きました。目の前でさばいてくれるし、どの魚が旬なのか、

久しぶりに商店街にある昔ながらのお魚屋さんに行きました。目の前でさばいてくれるし、どの魚が旬なのか、どうやって調理するのかプロが直接教えてくれるのが気に入っていますが、春の旬の魚って何がおすすめなのか聞きそびれてしまいました。

3月頃からの春の旬のお魚は何がおすすめですか？